А вы что используете?
WhatApp все сливает так же как и Facebook, FB messenger.
Signal использовал как то вроде шифрует и не оставляет копий сообщений на сервере.
Гугл и Аппл - все давно сливают, даже порой реклама так хорошо совпадает с темой сообщений.
Пару еще распишу позже как альтернативу.
